从最便宜的一块摇摇晃晃的美国奶酪到最豪华的一块受人尊敬的英国斯蒂尔顿(以及其他地方)，奶酪是西方世界的主食。每一种主要的西餐都要用到奶酪，尽管大多数西餐都不需要花费大量的奶酪。
继续阅读，了解金钱能买到的8种最贵的奶酪。
- Epoisses
- 老福特
- Caciocavallo
- Bitto小伙
- Wyke农场切达干酪
- 白色斯蒂尔顿金
- 驼鹿奶酪
- 呜咽的奶酪
动物:牛
地区:法国
图片来源:维基共享
在法国勃艮第的Côte-d 'Or，农民们制作Epoisses奶酪牛奶。这是一种洗净的、奶油状的软奶酪，可以分成两个扁平的圆。Époisses是一种非常辛辣的奶酪，有大蒜和蘑菇的味道。
这种奶酪从好的和坏的方面定义了勃艮第。这是一种令人垂涎的奶酪，尽管对于非勃艮第人来说有点令人不快。它外面的红色霉菌使奶酪呈现出闪亮的辣椒色，这是像Époisses这样的洗皮奶酪生长良好的标志。
你知道吗?
古老的逻辑是Époisses奶酪在成熟时与勃艮第红葡萄酒完美搭配。然而，现代鉴赏家可以清楚地看出，奶酪和葡萄酒相互抵消，取而代之的是另一种强烈的红色。香槟也适合搭配包括Époisses在内的奶酪。
动物:山羊
地区:英格兰
图片来源:清爽的敬意
老福特是一种英国半硬奶酪，质地易碎、致密。它的味道是黄油，咸，有一点柑橘和花香的味道。这种奶酪是由英国斯莱特农场的玛丽·霍尔布鲁克用生羊奶制成的。在温暖的夏天，老福特在大约三个月的时间里就可以吃了。如果在寒冷的月份制作，奶酪需要近8个小时。
这种奶酪有天然的外皮，里面是雪白的奶酪，最高价格为每磅50美元。
你知道吗?
不幸的是，玛丽·霍尔布鲁克于2019年去世。为了纪念她，斯莱特农场永远停止了她的老福特奶酪配方。这意味着无论你花多少钱，你都可能永远尝不到老福特的味道。
动物:牛/羊
地区:意大利
图片来源:维基共享
在意大利南部，一种叫做caciocavallo的拉伸奶酪是用牛奶或羊奶制成的。在加尔加诺半岛，特别是亚平宁山脉，农民们用同样的方法制作这种奶酪，他们从公元前500年就开始使用这种方法。古希腊哲学家和医生希波克拉底(当时这两者基本上是一回事)提到了caciocavallo，指的是意大利人在制作奶酪方面的聪明才智。
Caciocavallo尝起来像陈年的波洛伏洛干酪，但它的外皮像帕尔马干酪一样坚硬。它的售价约为每磅50美元。
你知道吗?
“Caciocavallo”的字面意思是“马奶酪”，这导致一些人错误地认为它来自马奶。然而，这个名字的起源更可能来自它的制作过程，它包括用绳子包裹泪滴形状的奶酪，横跨在一块水平的木头上，就像骑马的人一样。
动物:牛/羊
地区:意大利
图片来源:豪华冒险旅行者
Bitto小伙它不仅是世界上最昂贵的奶酪之一，每磅售价高达150美元甚至更多——它也是最古老的奶酪之一。这种奶酪可以陈酿很长时间，远远超过大多数最古老奶酪的最长2年。意大利伦巴第(Lombardy)的Bitto Storico可以窖藏长达18年，以改善其风味。
只有12个农场，都在伦巴第的山谷里，被允许生产Bitto Storico。制作这种奶酪所用的牛奶是放牧在山上的奶牛和山羊的混合物。Orobica山羊奶在奶酪中的使用比例约为15%。农夫放的山羊越多，奶酪就越容易老化。
你知道吗?
自16世纪以来，Bitto Storico一直在意大利的山区牧场生产th世纪。制作奶酪的农民仍然使用古老的石头来制作奶酪(这种结构被称为“calsamiccs”)。他们就在那里为奶牛和山羊挤奶，这样牛奶在进入奶酪制作过程时是100%新鲜的，在夏季的山区，在一个临时生火的铜锅里开始，就像几百年前一样。
动物:牛
地区:英格兰
图片来源:国际乳业协会
在英格兰西南部格洛斯特郡附近的萨默塞特郡，·怀克农场用他们的牛群制作了威克农场切达奶酪。这个农场已经存在了两个多世纪，但奶酪直到20世纪20年代才被发明出来th世纪，它在20世纪50年代积累了人气。
超过1000头奶牛为这个家庭经营的企业贡献力量，生产Wyke农场切达奶酪，每磅售价200美元。
你知道吗?
黛安·考克斯有着极其精致的鼻子，以至于她在威克农场当起司分级师为生。她整天都在闻和品尝新制作的切达奶酪，能够用她的嗅觉来确定哪些奶酪作物将成为高质量的复古奶酪。威克农场每年为她的鼻子支付25000英镑。与普通英国女性相比，黛安多吃了700%的奶酪。
动物:牛
地区:英国
图片来源:英国《每日邮报》
白色斯蒂尔顿金是世界上最贵的牛奶酪。英国乳制品公司朗克劳森(Long Clawsons)在他们的优质白色斯蒂尔顿(Stilton)中加入了可食用的金叶和金肉桂杜松子酒，为他们本已奢侈的产品锦上添花。
现在，这种带金箔的肉桂杜松子酒斯蒂尔顿奶酪每磅售价约为420美元，相当于每片约81美元。白色斯蒂尔顿黄金奶酪只按订单提供给富有的奶酪鉴赏家。
你知道吗?
英国出口的奢侈奶酪——独一无二的斯蒂尔顿奶酪，有蓝色和白色两种。的欧洲委员会授予斯蒂尔顿奶酪PDO的地位，这意味着委员会必须单独授权具有生产这种奶酪的法律能力的地区(“PDO”代表“指定原产地保护”)。英国只有三个郡能创造斯蒂尔顿——莱斯特郡、诺丁汉郡和德比郡。
动物:驼鹿
地区:瑞典
图片来源:阿特拉斯针孔
在这一点上，你一定已经意识到，任何产奶的哺乳动物都可以用来制作奶酪。但是为了做奶酪，有些肯定比其他的更难种植!举个恰当的例子——想象自己把手伸到一头1000磅重的驼鹿下面，为你的驼鹿奶酪农场挤奶，这绝对是疯狂的。
除了听起来像斯卡乐队的名字外，“驼鹿奶酪农场”有点用词不当，因为瑞典农民称他们的驼鹿为“麋鹿”。因此，麋鹿之家实际上是一个农场，在那里，只有三只母驼鹿生产的牛奶可以制作每磅500美元的奶酪。
你知道吗?
驼鹿奶酪并不是很多人都尝试过的。然而，据报道，它是一种高蛋白奶酪，可以有几种形式，包括像卡曼贝尔奶酪一样的白霉菌奶酪，奶油或干蓝奶酪，以及像羊奶酪一样的驼鹿奶酪碎屑。
动物:巴尔干半岛的驴
地区:西伯利亚
图片来源:我的发酵食品
最贵的奶酪是普勒奶酪。它是由塞尔维亚巴尔干驴的奶制成的。它如此昂贵的一个原因是——每磅600美元，在稀缺季节甚至高达1700美元呜咽的奶酪在地球上只有一个地方出产。在西伯利亚，扎萨维卡特殊自然保护区用这些驴产的少量牛奶手工制作这种奶酪。即使有数百头驴子，奶酪的数量仍然是有限的。
这种奶酪柔软易碎，有浓郁的味道，就像著名的西班牙奶酪Manchego一样，但甚至更多。
你知道吗?
数百年来，驴奶一直是一种罕见的奢侈食品。巴尔干驴产的奶所含的维生素C大约是奶牛产奶的60倍，而脂肪含量只有奶牛的1%。因此，据说克利奥帕特拉用驴奶洗澡来保持青春。即使在现代，一些公司也从扎萨维卡保护区购买这种牛奶，作为现代克利奥帕特拉奢华美容产品的原料。
的外卖
世界上最昂贵的奶酪是在偏远地区的山区用稀有动物的奶，用非常特殊的技术制成的。其中一些奶酪已经制作了几千年，而另一些则是几十年前创造它们的人的大脑奶酪。
每磅几百美元，其中一些奶酪可以品尝到驴奶的荣耀。另一些则更容易管理，它们定义了法国和意大利精致地区的美食，并将当地动物的味道融入到整个民族的风味中。
