几千年来，蘑菇一直以其药用价值而闻名。希腊医生希波克拉底甚至早在公元前400年就写过它们。日本在公元600年就开始享用了。甚至亚里士多德在他的时代也喜欢吃一两种松露。一些人认为蘑菇作为精神和药用物品可以追溯到公元前10000年!
然而，美国人花了很长很长时间才开始享用它们，1824年的一本烹饪书中第一次提到了它们。它们的吸引力导致了现代，每年种植和食用的蘑菇产量接近10亿磅，价值超过10亿美元。这包括从最简单、最便宜的蘑菇到最昂贵的松露。
在这份清单中，我们分解了你能买到的8种最昂贵的蘑菇。
- 朴蘑蘑菇
- 舞茸
- 牛肝菌
- 鸡油菌
- 羊肚菌
- 日本松茸
- 黑松露
- 白松露
地区:日本，韩国，中国
外观:高，瘦，白，小帽子
图片来源:Flickr
金针菇每盎司1.19美元，看起来并不贵得离谱，但它们小巧的形状和温和的味道意味着你需要很多蘑菇才能在一道菜中有所不同。理想情况下，你会把它们炒得足够长，让它们有香味，但仍然有一点嚼劲。
金针菇在亚洲烹饪中很受欢迎，如炒菜和汤，为任何菜肴带来美味的鲜味。一些网站列出的价格超过每磅100美元。然而，它们可以在大多数杂货店和网站上买到亚马逊Instacart的价格要低得多。
你知道吗?
金针菇也被称为“丝绒柄”，这当然是一个不那么精致的名字。它们可以在秋季和冬季，9月到3月，在东亚茂盛的树桩上收获，如桑树、白蜡树、杨树和柿子树。
地区:美国
外观:羽毛，棕色和白色
图片来源:全球收获
舞茸蘑菇以其药用的好处作为糖尿病和高血压症状的家庭疗法。它们标志性的羽毛外表，在它们最喜欢的树下扇形展开一层层棕色和白色的褶边，也是餐馆里常见的景象。舞茸菇搭配披萨、沙拉，或者像肉一样油炸，单独食用都很棒。
它们通常在美国俄勒冈州等地区收获，每盎司价格约为1.25美元。
你知道吗?
灰树花的外形像羽毛一样斑驳而纤细，因此有了“林中母鸡”的绰号。
地区:意大利，东亚
外观:肥壮的茎，宽，橙棕色的帽
图片来源:阿尔玛的美食
在迪斯尼乐园里，牛肝菌有可爱的棕色帽子，让它们看起来几乎是活的幻想曲在美国，它们会在森林峡谷里用黏糊糊的茎跳起舞来。牛肝菌生长在夏季，从5月到7月，喜欢像甜栗子和橡树这样的落叶树木，把它们的真菌身体放在阴凉处。秋季品种适合云杉和松树，可以在一年的晚些时候收获。
牛肝菌很贵每盎司3.60美元新鲜的，收获后应尽快使用。它们是意大利厨师的最爱，因为它们多肉、泥土的味道。它们是意大利面、酱汁和意大利调味饭的完美搭配。
你知道吗?
你不应该把牛肝菌从它们生长的地方切下来。相反，要小心翼翼地把块茎翻过来，直到它松动到可以采摘为止。更激进的收割有可能会把蘑菇弄碎。
地区:北美北部，北欧
外观:亮棕色到橙色，茎高，喇叭形帽
图片来源:Pixabay
鸡油菌和黄足鸡油菌水果味和蘑菇味。它们是在夏末的沼泽和森林里收获的，那里的硬木可以躺下、软化、腐烂，为鸡油菌提供了理想的生长条件。
这些蘑菇的喇叭帽有助于收集蘑菇自然栖息地的松针等碎片，这是觅食者必须注意的。煎或炸熟后，鸡油菌的泥土风味浓郁。它们每磅售价超过100美元，相当于每盎司6.70美元。
你知道吗?
1783年，德国真菌学家奥古斯特·约翰·格奥格·卡尔·巴茨首次记载了鸡油菌。真菌学家专门研究蘑菇和真菌。
地区:喜马拉雅山
外观:圆锥形，有黑色的叶子和明亮的白色茎
图片来源:StoreEnvy
羊肚菌，也被称为真羊肚菌，确实是一种神秘的真菌。早在1901年，人们就报告说在洞穴和花盆中发现了它们。然而，尽管它们的价值过高，人们对它们知之甚少，只知道它们有多珍贵。
例如，许多羊肚菌物种似乎是共生体，生长成松树和冷杉等落叶树木。采集者知道羊肚菌，或者至少是特定种类的羊肚菌，在最近被烧毁的森林中疯狂生长。木灰会使土壤更碱性，从而促使羊肚菌开始结果。
根据你在哪里买到的不同，羊肚菌菇的价格可能是每盎司30美元．
你知道吗?
羊肚菌，有时被称为“Guchchis”，喜欢生长在腐烂的木头和树叶中。它们如此罕见的原因之一是它们不一定在同一个地方生长两次，因为土壤矿化对它们的模式影响很大。觅食者在寻找这些美丽的花朵时必须要有创意，并记得将它们浸泡在热水中至少一个小时以清洁它们(它们以保留污垢而臭名昭著)。
地区:日本，中国，韩国
外观:茎高粗，帽多节
图片来源:Pixabay
日本松茸蘑菇它们在日本美食烹饪中有着重要的作用，而且这种作用已经存在很长时间了。松茸主要生长在日本、中国和韩国等亚洲国家，但在芬兰、瑞典甚至加拿大也有少量的松茸。
尽管松茸可能存在于多个国家，但只有特定类型的森林地形才能种植松茸，松茸必须有空间生长到一定高度才能收获。它们生长在松树下，这给了它们一个绰号，“松蘑菇”。最大最昂贵的松茸可以卖到每盎司57美元，但平均一个松茸的价格接近30美元。
你知道吗?
一种叫做Bursaphelenchus xylophilus的线虫或蛔虫(快说三次)最近在日本蔓延。这种蠕虫是众所周知的松树杀手，使得松茸的生长环境更加挑剔和稀有，导致松茸的价格飙升。
地区:不同
外观:海绵状的黑色块茎
图片来源:美食店
黑松露有四种，生长在不同地区的地下，由采集者挖掘出来，以惊人的价格卖给美食药房和餐馆。我们决定将它们合并到一个列表中，以避免冗余。
最昂贵的黑松露是冬季黑松露，也被称为Périgord松露，平均售价为24.93美元/盎司。然而，我们看到这些松露的售价高达每盎司111.27美元欧宝娱乐平台入口美食店．其他黑松露，勃艮第黑、夏季黑和中国黑，价格较低，但仍令人垂涎。
你知道吗?
Périgord松露主要分布在南欧，而勃艮第松露则生长在整个欧洲大陆的硬木树下。夏季黑松露与勃艮第黑松露相同，但在地中海的夏季收获。最后，与其他松露相比，中国松露的气味更浓，味道更温和，质地更松软或有弹性，在中国和东亚其他地区都能找到。
地区:意大利
外观:松软的白色块茎
图片来源:维基共享
最昂贵的蘑菇是白松露．说到蘑菇，它们在整个烹饪界都是最好的。这些蘑菇有时被称为“意大利白松露”或“trifola d’alba Maddona”，主要分布在意大利北部的皮埃蒙特地区。它的意大利语名字翻译过来是“白色圣母的松露”，这是对这种真菌神圣价值的一种声明。它们是如此罕见，以至于人们不禁认为找到一个是上帝的行为。
这就是白松露价格为每盎司211.64美元的原因Truffle.farm。
你知道吗?
松露块茎生长在地下，一点也不像传统的蘑菇。有些人争论他们是否是蘑菇，但我们决定扩展一下定义，包括这些海绵状的食用菌，而不管它们潜在的争议地位。白松露通常生长在栗子和橡树等硬木树下，直径可达9厘米。这只会让他们更有价值!
的外卖
世界上最昂贵的蘑菇有药用和烹饪用途。你可能从来没有得到过一磅松露或牛肝菌，但在高档餐厅，这些神奇的蘑菇可以享受到它们最好的味道——为世界上最好的酱汁、意大利面和汤添加标志性的泥土味道。