香料不仅是我们烹饪体验的重要组成部分，而且在重新绘制世界地图方面也发挥了至关重要的作用。第一条国际贸易路线的建立是为了满足对香料的需求。
葡萄牙探险家瓦斯科·达·伽马(Vasco da Gama)千里迢迢来到印度，寻找一个香料既便宜又丰富的地方。这只是漫长而复杂的贸易和殖民历史的开始。
香料为食物增添芳香和味道。它们还有助于延长食物的保存时间。亚洲和中东国家的人们在烹饪中使用草药和香料的历史由来已久。他们还将其用于各种药用目的。
在当今世界，大多数香料都不像以前那么难找了。你可以在离你最近的超市买到大多数香料，不管它们是在哪里生产或种植的。然而，许多其他香料在世界各地使用，仍然有些异国情调，不容易得到。
这里我们列出了8种来自世界各地欧宝平台注册的最稀有的香料和草药，你在日常烹饪中不会用到它们。
8.茴香花粉
地区:意大利
香味/味道:柑橘类
用法:用于甜味和咸味菜肴
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茴香花粉也被称为“天使香料”或“烹饪仙尘”。它有强烈而微妙的味道，带有一丝柑橘，甘草和蜂蜜的味道。如果你已经熟悉茴香的香气，你就更容易识别出它的味道。然而，它的味道更浓，一点点就能改变一道菜的味道。
虽然茴香并不难找到，但茴香花粉的生产过程使其成为一种罕见的香料。大多数茴香花粉产于意大利的托斯卡纳地区。现在它也生长在美国加州。
一旦茴香植物自然发芽，栽培者就会采集花粉。它需要手工采摘，需要技巧和耐心。一旦花粉被收集起来，它们就会以某种方式保存起来，这样它们就不会失去香气。
在意大利，它被用于意大利面、香蒜沙司和烤肉的调味料。它也可以添加到蔬菜、汤和炖菜中，经常用于糕点、冰淇淋和其他甜点中。
你知道吗?
直到上世纪90年代，美国厨师才知道茴香花粉的使用。在托斯卡纳地区生活了近25年的美国美食作家费斯·威林格(Faith Willinger)向美国厨师介绍了这种浓烈的香料。现在，它被用于美国的许多高档餐厅，被认为是一种昂贵的香料。
7.Mahlab
地区:地中海
香味/味道:樱桃和苦杏仁
用法:烘烤香料
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Mahlab是烘焙食品的调味剂。它在中东国家已经使用了几个世纪。它有一种微妙而复杂的味道，用来增强面包、蛋糕和其他甜食的味道。它为食物增添了花香和坚果的香气，而不会影响其他口味。
它是用圣露西樱桃的核做成的。樱桃核是从樱桃核中提取出来的，然后研磨成马赫拉布粉。Mahleb也被拼写为Mahalepi或Mahalep。
你知道吗?
磨碎的Mahlab很快就会失去香气并腐臭。一定要少量购买并立即使用。
6.漆树
地区:地中海地区，土耳其和伊朗部分地区
香味/味道:强烈的柠檬
用法:用于美味的菜肴，尤其是肉类
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漆树是一种用途广泛的香料，用于许多中东食谱。它增加了酸味，并补充了许多菜肴，包括米饭，沙拉和肉类食谱。
漆树有一种接近柠檬的层次感，但酸味较温和。漆树浆果的颜色类似红酒的颜色。成熟的浆果被晒干，磨成粉末。然后它可以用作调味料，腌料和香料擦。
你知道吗?
还有一种叫做漆树的植物是有毒的。然而，漆树香料并不是由生长在美国和加拿大的有毒灌木制成的。
有毒漆树的浆果是绿色的，而香料是由地中海地区、土耳其和伊朗的深勃艮第红色浆果制成的。
5.天堂的谷物
地区:西非
香味/味道:辛辣的
用法:类似于黑胡椒
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天堂的谷物是一种芳香香料，比黑胡椒有更微妙但更复杂的味道。它有泥土，温暖的味道与柑橘，小豆蔻，肉豆蔻和姜的暗示。辣味积累缓慢，不像黑胡椒那么刺鼻。它也留下了苦涩的回味。
天堂之谷，也被称为黑椒，结出的豆荚一开始是淡绿色的，然后变成红色。红色的豆荚被收获并晒干大约一个星期。然后把豆荚敲开，得到红褐色的种子，作为香料使用，可以是完整的，也可以是磨碎的。
你知道吗?
天堂谷物曾经是欧洲，尤其是意大利流行的香料。到达西西里岛的骆驼商队将它引入了这个地区。当时，它被命名为非洲胡椒。然而，后来欧洲人改了名字，给了它现在的名字。
4.Urfa biber
地区:火鸡
香味/味道:辣的，烟熏的，咸的，甜的
用法:主要是肉菜
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Urfa Biber又是一种罕见的干辣椒。它生长在土耳其南部靠近叙利亚边境的乌尔法地区。
它有一种独特而迷人的味道，烟熏般的葡萄干味，略带咸味，带点酸味。有些人认为它还有一种巧克力烟草味。它不像许多其他辣椒那样辣，但它的味道在舌头上停留了很长时间。
乌尔法比伯被用在许多土耳其和一些库尔德菜肴中。库尔德人叫它Isot pepper。近年来，它在西方世界越来越受欢迎。
你知道吗?
与其他干辣椒不同，乌尔法比伯不会在露天放置24小时。取而代之的是，种植者在白天晒干它，晚上，他们把它装在织物或塑料袋里，以保留一些天然油脂。这叫做出汗。
3.Kudampuli
地区:印度
香味/味道:有刺激性的
用法:主要用于鱼类食谱
图片来源:commons.wikimedia.org
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的英文名Kudampuli是马拉巴罗望子它生长在印度南部的喀拉拉邦和卡纳塔克邦。Kudampuli是一种小南瓜形状的热带水果，可以为菜肴增添浓郁的味道。
它通常在家里的菜园里种植。这种香料的商业生产仍然有限。Kudampuli的味道和罗望子不一样。它有一点甜的味道。Kudampuli被用在鱼的食谱中，以减少生味。
成熟的果实去籽，在太阳下晒一个星期左右。然后用烟熏许多天。当它变成黑色时，椰子油和盐被摩擦以保存更长时间。
你知道吗?
Kudampuli被认为是一种极好的减肥剂。它还具有抗炎特性，有助于提高胆固醇水平。
2.智利瓦哈卡Pasilla de Oaxaca
地区:墨西哥
香味/味道:烟熏的，带有烟草的味道
用法:用于制作酱汁、莎莎酱和调味品。
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智利瓦哈卡Pasilla de Oaxaca是一种罕见的辣椒品种，生长在墨西哥奥克萨纳地区的山区。
瓦哈卡辣椒在收获前在植株上部分干燥。然后农民们在闷烧的橡树树林上熏两三天。农民们需要不断地翻动辣椒以防止它们烧焦。
它的味道是Chipotle的两倍复杂，但不那么辣。它与其他干辣椒一起用于各种墨西哥菜中。在使用之前，干燥的瓦哈卡Pasilla de Oaxaca需要重新水化和粘贴。
你知道吗?
加工完成后，干辣椒由马背运输。这是一个漫长而乏味的旅程，需要几天时间。
1.Bhut Jolokia或幽灵窥视者
地区:印度
香味/味道:果香和强烈的热量
用法:用于咖喱和泡菜
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Bhut Jolokia是这份名单上最稀欧宝平台注册有的香料。它只生长在印度东北部的阿萨姆邦、曼尼普尔邦和那加兰邦。
它是世界上最辣的辣椒之一。2007年，Bhut Jolokia作为最辣的辣椒进入了吉尼斯世界纪录。然而，在后来的几年里，它被其他品种的辣椒所取代。
Bhut Jolokia也被称为Naga Jolokia或Naga Morich(生长在那加兰邦)。Bhut Jolokia这个名字的意思是不丹辣椒。然而，当被介绍到西方世界时，他们混淆了“bhut”这个词和它的同音词bhut，在阿萨姆语中意思是幽灵。因此得名“鬼椒”。
Bhut Jolokia被用在猪肉和发酵鱼的菜肴中。它也用于其他咖喱和泡菜。而不是刺痛的感觉，Bhut Jolokia提供了盛开的热。
大多数人无法忍受菩提的辣味，它的生产和使用只在印度东北部受到限制。
你知道吗?
印度国防部使用Bhut Jolokia制造手榴弹。2015年，印度军队在一名恐怖分子藏身的洞穴中使用了这种辣椒手榴弹。
