如果你去过一家高级餐厅，你很有可能在菜单上看到一些东西提到松露．如果你碰巧点了松露菜，你就知道这些小真菌有多贵了。
没错，松露是一种真菌，就像蘑菇一样。
多年来，这种独特的食材一直是高端餐厅的主食，只有最富有的美食家才能吃得起。
但松露是怎么回事?为什么这么贵?这真的是因为稀有。这种真菌自然生长，但只在非常具体的条件．太热它们会死，太冷它们不会生长。它们喜怒无常，所以即使在松露丰富的环境中也很难找到。
作为一种脆弱的生物，松露同样难以种植。对大多数人来说，培育松露几乎是不可能的，所以供应商依靠松露猎人来寻找这种罕见的成分。这些猎人经常利用狗的嗅觉来寻找地下的松露，但猪也是常见的松露猎人伙伴。欧宝体育手机版ios被称为块菌猪在美国，这些小猪会像狗一样四处嗅，把主人引向昂贵的奖品。欧宝体育手机版ios
那么这种真菌到底有多贵呢?看看这个列表吧。
- 俄勒冈州松露
- 破纪录的小白松露
- 罕见的黑松露
- 苏富比的大量意大利松露
- 俄罗斯亿万富翁的松露巧克力
- 巨型意大利白松露
- 何鸿燊的松露巧克力
- 迪拜的巧克力
产地:美国俄勒冈州
常见的使用:搭配意大利面食用
又名:块茎oregonense
图片来源:commons.wikimedia.org
大多数松露来自欧洲，但这些松露是在俄勒冈州发现的。这种昂贵的真菌售价约为每盎司45美元它是世界上第八昂贵的松露。这一价格标签是由于这些松露非常罕见，但高需求无助于降低成本。
和其他松露一样，俄勒冈州松露通常搭配意大利面一起食用。许多食谱都建议直接把木耳切成薄片或剃成薄片，放在滚烫的盘子上，这样才能从昂贵的配料中获得最大的味道。
你知道吗?
这些松露是最近才发现的。一份报告称，这种真菌“在2010年被描述为科学上的新事物。”
产地:意大利
常见的使用:鸡蛋馅料
又名:块茎magnatum
图片来源:remonews.com
在松露的世界里，拍卖是很常见的。地下的小蘑菇非常昂贵和稀有，卖家无法真正保持稳定的供应，至少在最稀有的品种上是这样。欧宝平台注册这就是为什么在拍卖会上出售更有意义——如果你没有全年出售松露，你仍然可以通过在几次拍卖会上引起轰动来赚足够的钱来经营你的生意。
这正是这个破纪录的小项目所发生的白松露．这个小真菌在意大利拍卖，人们立刻注意到了。这种松露个头很小，所以不像其他品种那么显眼，但它的价格却很吸引人:140欧元。这听起来可能不多，但请记住这个松露有多小。报道说这种蘑菇只有0.07克重。计算一下，你会发现这个小家伙的价格是每公斤200万欧元(约合每磅210万美元)。是的，这种松露很小，但很强大——使它成为地球上第七昂贵的松露。
你知道吗?
白松露，也叫块菌，通常被切成薄片搭配鸡蛋食用．
产地:欧洲
常见的使用:意大利面刨花
又名:黑孢块菌(黑冬松露)
图片来源:ruffle-hunter.com
黑松露确实有三个品种:夏天，冬天，秋天。你猜对了，每一种都是在不同的季节发现的，而天气对每一种都有相当有趣的影响。黑色的冬季松露和秋季松露看起来非常相似，大部分都是黑色的，但夏季松露的颜色要浅得多。除了颜色，每种松露的味道都是独一无二的。冬季品种的泥土色调与巧克力味相得益彰，而夏季黑色松露则温和一些，带有些许榛子味。
说到价格，这些品种不相上下。厨师定期支付工资每磅高达800美元黑松露的价格，使得这个品种在市场上排名第六。
和其他松露一样，这种罕见的黑松露通常被削成薄片，配在意大利面上食用。其他厨师会在意大利调味饭或烤鸡中加入少许松露。
你知道吗?
松露经常在欧洲被发现，但猎人已经在欧洲找到了它们新西兰和澳大利亚．
产地:意大利
常见的使用:在玉米粥上剃光
又名:块茎magnatum
图片来源:nbcnews.com
2014年，一块松露在苏富比拍卖行拍卖。巨大的银耳它在意大利被发现，重达4磅多，并迅速引起了国际关注。据这一幸运发现背后的公司称，来自中国的买家为这种罕见的松露出价数百万美元，但该公司没有接受。相反，店主们决定在纽约的一场拍卖会上出售这种大型真菌，以支持“城市车轮上的餐点”和儿童青光眼基金会。
最后的成交价格是超过61000美元-比原来的报价低得多。目前尚不清楚为什么与其他这种大小的松露相比，中标价如此之低，但这种罕见的真菌仍然是有史以来最昂贵的松露之一。
你知道吗?
白松露常见于意大利北部的皮埃蒙特地区。许多厨师将地下蘑菇切成薄片，然后上桌就在一盘玉米粥上．
产地:意大利
常见的使用:奶油的菜肴
又名:块茎magnatum
图片来源:businessinsider.com
白巧克力非常罕见，而且很多人都想要，所以一次性买到一批很困难。但如果你有足够的钱，你可能会为你的食品储藏室买到大量的松露——这正是这位俄罗斯亿万富翁的松露所发生的事情。这批4磅重的货是近100000美元弗拉基米尔·波塔宁于2013年出版。报道称，这位亿万富翁可能会用其中一些来制作松露油，或者把它们冷冻起来保存它们的味道，直到一道美味的意大利面出现。
如果Vladimir Potanin不制作松露油或冷冻他的真菌，他可能会决定制作松露黄油。这包括一个缓慢的浸泡过程，将松露风味与黄油混合，制成浓郁的奶油状成分，非常适合添加到意大利面或意大利调味饭中。否则，松露可以和意大利宽面条之类的菜一起慢慢吃。这可能需要一段时间，因为一份松露只有1 / 4盎司．
你知道吗?
松露被称为地下真菌，这意味着它们生长在地下。
产地:意大利
常见的使用:搭配奶油意面食用
又名:白金
图片来源:nypost.com
阿尔巴是松露界的大品牌。这个小镇位于意大利的皮埃蒙特地区，该地区以松露闻名，猎人经常在这片土地上寻找这种罕见的真菌。
尽管它的名字很显眼，阿尔巴却很小。人口为约3万人在美国，这个小镇是一个受欢迎的旅游目的地，充满了美丽的风景和丰富的美食。
阿尔巴有很多松露，但最著名的是一种白松露，重达两磅。2021年底，这种大型真菌在阿尔巴自己的白松露拍卖会上以11.8万美元的天价拍卖。这种松露通常搭配奶油意面，比如这道意大利宽面条．
美食家说，这种品种提供了一种稍微有大蒜味的尝起来就像青葱。真菌更突出的音调之后是麝香的音调，这可能是松露地下环境的结果。
你知道吗?
白松露有时也被称为白松露白金考虑到这个价格标签，不难理解为什么。
产地:意大利
常见的使用:削土豆皮
又名:Alba松露
图片来源:nypost.com
2007年，一位名叫何鸿燊(Stanley Ho)的赌场大亨以30多万美元购买了一颗白松露。这种大型真菌的价格很高，但斯坦利是亿万富翁，所以他能负担得起。
白松露，有时被称为Alba松露它们来自于地面，所以它们往往有点脏。厨师们通过小心地刷去污垢来解决这个问题，但是他们通常不要冲洗真菌与水。家庭厨师可以用牙刷清洁松露，或者用牙签从那些小裂缝中剔出沙子。
你知道吗?
据报道在美国，嗅出这种松露的狗名叫罗科。
产地:意大利
常见的使用:配榛子汤
又名:皮埃蒙特松露
图片来源:hoteliermiddleeast.com
迪拜的松露是世界上最昂贵的松露。
迪拜以许多昂贵的东西而闻名。2017年，该市举办了一年一度的世界阿尔巴白松露拍卖会，将昂贵的松露添加到其昂贵景点名单中。这场耗资巨大的活动吸引了富有的买家，预计成交额为58.7万美元。
据报道在美国，迪拜松露行动的收益被捐赠给了“促进科学发展的医学研究”。一名参与拍卖的人士表示，此次活动在迪拜举办，是因为“(这座城市)是”打破有史以来最贵白松露拍卖世界纪录的“最佳地点”。
