寿司在日本有着悠久而珍贵的历史，据信可以追溯到2世纪。最初，它是为了实用而创造的，用醋和盐腌制来保存珍贵的鱼，允许腌制的鱼在一年后食用。用来储存鱼的米会被扔掉(“寿司”这个词实际上是“酸米”的意思)。
在19世纪，花屋Yoshi将这种古老的烹饪方法变成了一种引人注目的新型豪华烹饪。从他开始，现代寿司的奢华可以追溯到今天最颓废的餐厅。继续阅读，了解世界上最昂贵的寿司，包括准备和供应寿司的餐厅和厨师。
- Naoe
- 阿丫
- Kurumazushi餐厅
- Urasawa
- 银座小野寺寿司
- 寿司Hashiri
- 玛莎的餐厅
- 金色的寿司
地点:迈阿密,佛罗里达
专业:沙鱼和安康鱼肝
图片来源:Flickr
Naoe迈阿密一家餐厅会被评为五星吗福布斯旅游指南并在2019年被列入美国前40家餐厅之一。主厨Kevin Cory提供厨师选择的omakase菜单，每晚最多可接待16位客人。
这顿饭的费用是每人280美元，另加20%的销售和服务税。厨师的一些特色菜包括用鱼子装饰的整条沙鱼、金环章鱼龙虾和安康鱼肝。
你知道吗?
自1825年以来，科里的家族在日本乌野拥有一家酱油酿酒厂。传统酿造和储存的酱油被称为“Oonu-Shoyu”。虽然日本酱油在美国知名度不高，但日本厨师知道不同地区生产的酱油口味略有不同。金泽市这个地区的酱油比关西和关东地区的酱油味道更深更甜。
地点:马萨诸塞州的波士顿和墨西哥的墨西哥城
专业:专业握
图片来源:波士顿的厨师
厨师蒂姆和南希·库什曼将日本的新鲜和好客带到了波士顿和墨西哥城阿丫就餐体验。Omakase的菜单有20道菜，包括握寿司和生鱼片组合，包括季节性的烹饪最爱。这顿饭的价格是每人250美元，如果需要的话，还可以加上每人150美元的特色清酒搭配。
你知道吗?
蒂姆·库什曼和南希·库什曼创立了库什曼概念，为世界各地的许多餐厅提供他们数十年的烹饪专业知识。其中包括2007年开业的O Ya，专门将豪华寿司和生鱼片与日本威士忌和清酒搭配。
地点:纽约，纽约
专业:生鱼片
图片来源:Kurumazushi
的Kurumazushi餐厅自1978年斋藤餐厅(Restaurant Saito)被烧毁后，上津被招募来帮助创建一家新的寿司吧，从那时起，上津就一直在供应特色菜。结果就是这家餐厅，它是在传统寿司吧的基础上设计的，模仿了上津在日本新桥区餐厅学徒期间创造的用餐体验。
在Kurumazushi餐厅用餐可以在一个特殊的盥洗室预订一个豪华的古董(最好的是，私人)用餐体验。这顿饭每人300美元。
你知道吗?
Kurumazushi餐厅的套餐起价150美元，包括9块寿司和一个特色寿司卷。最高300美元的一餐包括什锦鱼和米饭，厨师自选的寿司和生鱼片，最后还有特色冰淇淋。
地点:加州比弗利山
专业:腌牛腩，鱼子酱，uni
图片来源:Flickr
Urasawa是一家位于加州比弗利山的特色寿司店。他们的寿司套餐是每人395美元，包括鱿鱼握寿司、大蛤、清酒蒸鲍鱼、科索沃寿司、uni、金枪鱼肚和Shima aji等美味佳肴。
浦泽寿司店是建立在银座寿司店的基础上的，银座寿司店是传奇人物高山正(Masa Takayama)的寿司店，他把它带到纽约(我们稍后会再谈到他)。他的副主厨浦泽博之(Hiroyuki Urasawa)用他从师傅那里学到的东西开了这家餐厅。
你知道吗?
浦泽的特色菜包括腌金枪鱼肚(或toro)，海胆，金粉鱼子酱，和更多。
地点:纽约市中心
专业:海啸和寿司作坊
图片来源:纽约花旗之旅
银座小野寺寿司在纽约中城，提供丰富的菜单，包括200美元的午餐和450美元的晚餐，以及任何想要的附加服务。这顿饭包括8个开胃菜，9个应季握寿司，一个自制的煎蛋卷，味增汤，和特色甜点。
附加服务包括宫崎牛肉握寿司配uni和鱼子酱、金眼鲷鱼和一个海胆手卷，每个额外收费20至45美元。
你知道吗?
银座小野寺寿司店的厨师们制作的寿司是江户风格的，这是基于古代东京的江户方法。这一过程包括老化和保存鱼，通过在酱油肉汤中腌制，用海带和盐腌制，使它们更加美味和有质感。
地点:加州旧金山
专业:Edomae寿司
图片来源:寿司Hashiri
米其林星级的寿司Hashiri在加州的旧金山，有几种餐点可供选择，包括9道菜的怀石料理和寿司，售价250美元，5道菜的套餐售价200美元。不过，这家餐厅最大的成就是“主厨餐桌上的Hashiri Omakase”菜单，售价500美元，需要提前两周预订。
这顿饭是在一个私人房间由私人寿司厨师提供一系列怀石料理和江户寿司。怀石料理是一盘在抹茶之前上桌的食物，而江户寿司是一种古老的寿司传统，包括先腌制和保存江户风格的鱼。
你知道吗?
寿司桥里餐厅的主厨餐桌上的桥里Omakase总是搭配Kokuryu Ryu Fukui清酒，这种清酒每瓶售价250美元。
地点:纽约，纽约
专业:和牛烧
图片来源:玛莎纽约
玛莎是美国最昂贵的餐厅之一。厨师Masayoshi Takayama在寿司制作方面的专长可以追溯到他在日本栃木县的家族历史。这位厨师从送餐员变成了宴席承办人，再变成了主厨，现在他提供的几款餐点都可以单独出现在这份榜单上，其中包括一份每人650美元的Omakase菜单。
然而，Masa真正的宝藏是Hinoki柜台体验，每人800美元。买这顿饭的人可以坐在古董寿司柜台前，享受传统的日本美食，包括寿司搭配A5品质的和牛大米牛肉，上面撒着松露。
你知道吗?
你也可以在Masa点清酒，每瓶200美元。与榜单上一些更美国化的餐厅不同，Masa餐厅的菜单价格中不包括小费。事实上，这家餐厅甚至不接受小费，这符合日本不收小费的习俗。他们认为好客是文化的重点，而不是附加品。
地点:菲律宾
专业:宝石装饰物
图片来源:赤穗寿司
最昂贵的寿司是黄金寿司．这种寿司不是在餐馆里吃的，而是由一位名叫小安杰利托·阿拉内塔(Angelito Araneta Jr.)的专业寿司自由职业者手工制作的。他来自菲律宾，因为这种寿司而被称为“克拉厨师”。
他的黄金寿司作品售价为每人1978美元，并被命名为吉尼斯世界纪录作为世界上最昂贵的寿司。这些握寿司卷是用挪威产的粉红鲑鱼和鹅肝做成的，上面撒着巴拉望珍珠、20克拉非洲钻石和可食用的24克拉金箔。
你知道吗?
来自菲律宾的巴拉望珍珠有时被称为东方海洋的珍珠。它们产自巴拉望省(Palawan province)，这是苏禄岛(Sulu)和南中国海(South China sea)之间的一个群岛，Carat Chef可以从他在菲律宾的公司直接进入那里。他在餐馆里不提供这些面包卷——你必须打电话私下订购，让他来找你，准备这顿奢侈的大餐。
的外卖
世界上最昂贵的寿司店专门提供“omakase”菜单，这是一种传统的日本料理风格。这个词的意思是“我把它留给你”，指的是厨师根据季节为顾客选择菜单。这份名单上的大多数寿司都包括一定数量的特色寿司和生鱼片，这种风格被《米其林指南》称为世界上最令人生畏和尊敬的寿司之一。要品尝到世界各地的厨师和顾客都羡慕的最高水平的美食，你得花几百美元。但至少你不用给小费了!
