人类开始四处捕鱼公元前4万到1万．当时，人们大多用手和简陋的工具捕鱼。这些工具在几个世纪里都坏了，所以关于早期捕鱼的考古信息并不多。
然而，专家表示，更先进的捕鱼工具，如矛、网和竿，出现在公元前3500年左右的埃及。这就是我们今天所知的捕鱼方式的开始，但直到15世纪，深海捕鱼和鱼类贸易才真正起飞。
虽然人们很早以前就开始捕鱼了，但鱼子酱的记录并没有出现直到公元前4世纪．历史学家称，希腊学者亚里士多德将这种独特的食物描述为豪华宴会中的一个人物。
鱼子酱在20世纪初特别流行。当时，来自俄罗斯的鱼子酱在美国和欧洲的消费者中被认为是特别的，这种公众舆论显然为一些可疑的营销行为提供了空间。根据一份报告据宾夕法尼亚州统计，90%的“俄罗斯鱼子酱”实际上来自美国
如今，鱼子酱仍然是一种价格高昂的高端食品。根据品牌和产地的不同，这种美味可能要花费数千美元。
- 美国白鲟鱼子酱
- 卡卢加杂交鱼子酱
- 美国Hackleback鱼子酱
- 皇家黄金鱼子酱
- 塞夫鲁加经典灰色鱼子酱
- 俄罗斯伏尔加储备奥塞特拉鱼子酱
- 阿尔玛鱼子酱
- 白金鱼子酱
产地:美国
独特的特点:被认为是“初学者的”鱼子酱
又名:N/A
图片来源:markys.com
它可能是市面上最便宜的鱼子酱之一，但还是很贵。美国白鲟鱼子酱每盎司的价格很容易超过20美元。
虽然它不被认为是高端鱼子酱，但对于任何有兴趣尝试这种独特食物的人来说，这种鱼子酱都是一个很好的入门点。
虽然美洲白鲟曾经是一种常见的鱼类，但这种动物已经成为濒危物种由于有害捕鱼做法．
你知道吗?
美国白鲟鱼子酱的颜色从浅灰色到白垩黑色不等。这种鱼子酱的大小与更昂贵的塞夫鲁加鱼子酱相似，但它的味道被认为是大胆和朴实的，而塞夫鲁加鱼子酱被描述为黄油味。
产地:阿穆尔河(靠近中国和俄罗斯)
独特的特点:采自最大的淡水鱼
又名:白鲸鱼子酱
图片来源:fishandcaviar.com
顾名思义，卡卢加杂交鱼子酱是杂交品种。在这种情况下，卡卢加鲟鱼与阿穆尔鲟鱼混合在一起，形成了一种独特的风味。像大多数鱼子酱一样，卡卢加鱼子酱是黄油和泥土味，但混合混合提供了独特的浓郁回味。
卡卢加杂交鱼子酱产自白鲸河。令人难以置信的是，这种大型动物实际上最大的淡水鱼在世界上，长达24英尺体重达到3500磅。
价格很容易超过100美元，但一小盒0.5盎司的卡卢加混合鱼子酱很容易就能卖到30美元。
你知道吗?
作为鲟鱼家族的一员，白鲸的族谱可以追溯到2亿多年前。
产地:美国
独特的特点:仅仅四年就收获了
又名:Scaphirhynchus platorynchu
图片来源:markys.com
美国Hackleback鱼子酱来自于铲鼻鲟鱼。这些鱼通常分布在密西西比河和密苏里河流域，从蒙大拿州到路易斯安那州，从宾夕法尼亚州到新墨西哥州。铲鼻鲟曾经在这些河流的许多地区大量发现，但水坝的建设减少了它们的活动范围。
铲鼻鲟主要生活在河底，以水生昆虫、贻贝、甲壳类动物和蠕虫为食。这些习惯可能对鸡蛋的味道起着关键作用，哪一个被称为坚果味的类似于更昂贵的塞夫鲁加鱼子酱。
尽管价格差异很大，但一小罐美国Hackleback鱼子酱的价格很容易就高达100美元。相对较低的价格使其成为较昂贵产品的流行替代品。
你知道吗?
虽然其他鱼类可能会吃年轻的铲鼻鲟，但人类对这些鱼构成了最大的威胁。根据密歇根大学动物博物馆的说法，大约25吨每年都有大量的铲鼻鲟被人类捕获。由此导致的鱼类栖息地的变化“极大地导致了该物种的衰落”。
产地:里海
独特的特点:金色的颜色
又名:N/A
图片来源:gourmet-food.com
皇家黄金奥斯特拉鱼子酱来自更广泛的奥斯特拉鱼子酱类别。然而，金色鱼子酱因其稀有而与众不同——据报道，只有10%的奥西特拉鱼子酱会呈现金色，这使得它非常罕见和昂贵。
如果你想要一些金色的鱼子酱，那就准备好花钱吧每盎司至少120美元．
Osetra鱼子酱的味道通常被描述为复杂和丰富。这些味道是由鱼的饮食通常包括其他水生生物，如虾、小龙虾和昆虫幼虫。
金色奥斯特拉鱼子酱曾经是这是一种取自斯特鲟鱼而不是奥斯特拉鲟鱼的鱼类一个脆弱的物种由于过度捕捞。
你知道吗?
根据鱼子酱爱好者的说法，奥西特拉鲟鱼的寿命约为80年。
产地:里海和黑海
独特的特点:生产速度比其他鱼子酱快
又名:闪光鲟鱼子酱
图片来源:gourmetfoodworld.com
经典灰色鱼子酱通常被称为Sevruga。这种鱼子酱是生产速度快得多比许多其他品种都要便宜，所以它的价格通常比一些真正高端的选择要低，但它仍然很贵至少150美元一个小罐头。
塞夫鲁加被描述为酥脆、咸和黄油。很多人建议将纯塞夫鲁加与香槟一起享用，但也有一些人喜欢将它与薄煎饼、面包或土豆一起享用。
顾名思义，塞夫鲁加鱼子酱来自塞夫鲁加鲟鱼(也被称为星状鲟鱼)。不幸的是，塞夫鲁加鲟鱼是濒危物种由于过度捕捞与鱼子酱产业有关．
你知道吗?
塞夫鲁加鱼子酱的颜色通常从浅灰色到深黑色不等。
产地:取决于生产者
独特的特点:用俄罗斯传统技术加工的
又名:伏尔加储备鱼卵
图片来源:caviarexpress.com
俄罗斯伏尔加储备奥塞特拉鱼子酱每年只供应几次，数量非常有限。这种罕见的鱼子酱采自至少35年的鱼，然后用传统的俄罗斯方法加工。尽管技术各不相同，处理鱼子酱通常包括对鱼进行小型活组织检查，以观察鱼卵的状态。接下来，将鱼打晕，然后取出卵巢，取出鱼子。
在大多数情况下，俄罗斯储备Roe将花费你几百美元．这主要是由于收获过程需要多长时间。尽管实际上去除鱼卵并不需要那么密集的劳动，但鱼子酱生产商通常必须将鱼保存7到10年，才能进行加工。
你知道吗?
据一位卖家说，这种鱼子酱每次有货时都会为少数精选客户保留。
产地:伊朗
独特的特点:采集自60-100岁的鱼
又名:伊朗白鲸鱼子酱
图片来源:azureazure.com
Almas鱼子酱有几个不同的名字，但很多人都知道它是伊朗鱼子酱。这种美味是由60 - 100岁伊朗白鲸，一条发现的鱼主要在里海．
虽然鱼子酱通常与其他食物一起食用，但有些人建议单独食用阿尔马斯鱼子酱，以保持美味的奶油味和坚果味。
正如你所料，Almas鱼子酱真的很难买到。根据一份报告，这种昂贵的食物只有在特定的鱼子酱之家和Prunier商店才能买到
总之，Almas鱼子酱的价格很便宜超过3.4万美元．
你知道吗?
你可能没有想过你吃鱼子酱用的是什么盘子，但专家说，这种鱼子酱不应该用任何金属制成的东西吃。据报道，金属盘会产生金属味，破坏鱼子酱。
产地:奥地利萨尔斯堡
独特的特点:混合24k金箔
又名:Strottarga Bianco鱼子酱
图片来源:celebremagazine.world
白金鱼子酱是世界上最昂贵的鱼子酱。
白金鱼子酱(也被称为Strottarga Bianco鱼子酱)每罐的价格很容易超过10万美元，这是迄今为止世界上最昂贵的鱼子酱。
有几个因素导致这种鱼子酱昂贵，但最大的因素是它的产地。白金鱼子酱来自极其罕见的白化鲟鱼，自然会提高价格。生产这种鱼子酱的父子二人将价格进一步推高，他们在每一罐鱼子酱中添加了一层24k的金箔，并将鱼卵脱水——这一过程减少了每次收获的鱼子酱的大小，使最终产品更加稀有。
由于如此高昂的价格标签，一些报道称白金鱼子酱是世界上最昂贵的食品。
你知道吗?
据生产这种鱼子酱的农场介绍，每一批鱼子酱需要8到10年的时间才能收获。
